หลักการด้านโภชนาการที่จำเป็นสำหรับผู้สูงอายุ คุณภาพและความปลอดภัยของอาหารและน้ำดื่ม การจัดการอาหารอย่างปลอดภัยและถูกสุขอนามัยอาหารจนถึงการนำไปจัดเสิร์ฟหรือบริการให้แก่ผู้สูงอายุ การจัดเก็บอาหารให้คงคุณค่าทางโภชนาการ และการประเมินภาวะโภชนาการ นับเป็นสมรรถนะขั้นพื้นฐานสำหรับผู้ดูแลผู้สูงอายุมืออาชีพ
- วัตถุประสงค์การเรียนรู้ (LO)
- อธิบายหลักการด้านโภชนาการสำหรับผู้สูงอายุได้
- อธิบายคุณภาพและความปลอดภัยของอาหารและน้าดื่มได้
- อธิบายหลักการปฏิบัติเกี่ยวกับการจัดการอาหารสำหรับผู้สูงอายุอย่างปลอดภัยและถูกสุขอนามัยได้
- อธิบายวิธีการจัดเก็บอาหารให้คงคุณค่าทางโภชนาการได้
- อธิบายวิธีการประเมินภาวะโภชนาการวัยผู้สูงอายุได้